レーヴ先生のおもてなし雑学

生活を楽しむ事を提案・・・。食空間デザイナーの松尾洋子が日本の伝統やしきたりを現代風にアレンジしてコーディネート。
後世に伝えて行きたいと願っています。 www.lereve.co.jp

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テーブルデザイン

涼を楽しむ

08/08/12 01:15

簡単に食卓に涼しさを取り入れれば、体感温度も下がります。上手くテーブルコーディネートして涼しさを演出するコツは、旬の食材でお料理を造り、季節に咲く花を涼しげに一輪花器に生けます。また、クロスやマットに涼しげな素材や寒色系の色を取り入れて涼を感じる食卓を演出。
たとえば、ガラスの大皿に葉ランなどの葉物を敷いて、茄子やしし唐などの夏の野菜や鱧、うなぎの白焼きなどを盛り付ければ、いつもの食卓がおしゃれな創作和食の店に行った気分に成り食欲も増します。
余り堅苦しく思わずに，ワンプレートに奇数で盛り付け少量の赤い食材とみどりの葉物を付け加え、プレートのフチが綺麗に見えるように涼しげに盛り付ければ、それだけでも豊かな気持ちになり食欲がアップ。人は眼で見て食します。食空間をすっきりとおしゃれにまとめるのもコツですね。
まだまだ暑い日がつづきますが、元気に暑さを乗りきってください。

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